3月のお料理教室

3月のお料理教室

 

春をイメージして

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ボルシチ 

 牛肉の旨み、野菜の旨み、トマトの酸味がおいしいボルシチ。

 じゃがいもがすべての旨みをすっておいし〜い!

 

クロックムッシュ

 ベシャメルソース、ハム、チーズを挟んで焼き上げる。

 クロックムッシュの上に目玉焼きをのせたらクロックマダム。

 名前が素敵❣

 休日のブランチでゆっくりいただきたいメニュー。

 

小松菜とガルバンゾーのサラダ

 ドライトマト、レモン汁で味付け。さっぱりとしたサラダ。

 

 

 

 

 

いちごパフェ

 いちごソース、カスタード、アイス、ホイップクリーム

 そして、焼きメレンゲ。

 女子にとっては、愛してやまないいちごパフェ。

 美味しいね。可愛いね。

 

今日も楽しい時間を過ごせたことに感謝して、ごちそうさまでした。

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2月のお料理教室

2月のお料理教室

 

お花屋さんにはもうすでに春のお花が飾られいます。

お教室でも少し春を感じられるような準備をしてお待ちしています。

 

 

 

 

 

 

 

 

鯛めし

 

 

 

海鮮和風グラタン 

真鱈、ほたて、かにの上にみそクリームをのせて焼いく。

 

 

 

野菜かき揚げ

玉ねぎ、人参、三つ葉、さつまいも、そして隠し味の○○を入れて

かりかりに揚げる。

 

 

 

うどとせりの酢味噌かけ

 

甘酒

 

 

        

 

ミニもちもちどら焼き

もちもちどら焼きにするか

ふわふわどら焼きにするかすごくすごく悩んで

もちもちどら焼きに!

どちらが好きですか?

 

 

今日も楽しい時間を過ごせたことに感謝して、

ごちそうさまでした。

 

 

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1月のお料理教室

1月のお料理教室

 

2019年のお料理教室がはじまりました。

今年も皆さんと楽しい時間を過ごせるように

食いしん坊アンテナを広く張りながら頑張りたいと思います。

よろしくお願いいたします。

 

1月のお料理教室はキムチを作りながら韓国料理をたのしむ。

 

 

 

キムチつくり

 

韓国では「食は薬なり」と考えられ、「最上の薬は食である」

と言われるほど食を大切にしている。

最上の薬でもある料理には「五味五色」という考えが関わっている。

五味とは甘、辛、酸、苦、塩で、五色とは赤、緑、黄、白、黒。

五味五色すべてが入った料理は特に保養、養生に効能があり、

完成度が高い食べ物だと言われている。

白菜キムチはこの五味五色がそろっている優れた食べ物。

 

今月はキムチパワーをいただきます。

まずは白菜選び。

白菜はふわふわの白菜がキムチに適している。

 

 

白菜は一枚一枚丁寧に塩をして8時間くらい置き、塩漬けにする。

塩漬けした白菜は水洗いして、水気を切る。

塩漬けがとても大切で、塩漬けが出来たらキムチつくりの半分ができたということ。

 

 

薬念(ヤンニョム)を作り塩漬けできた白菜はに塗っていく。

薬念は大根、ねぎ、玉ねぎ、りんご、にんにく、しょうが、

アミの塩辛、イワシエキス、赤唐辛子などたくさんの食材量が入る。

たくさんのうまみが入った薬念をまた一枚ずつ丁寧に塗っていく。

ぜんぶ塗ったら丸めて容器に入れ、あとは美味しく発酵するのを待つ。

美味しくなーれ!

 

キムチつくりをするときにはポッサムという、

塩漬けした白菜またはサニーレタスに、

豚バラの塩ゆでと

薬念または浅漬けのキムチ、

アミの塩辛を包んで食べる料理を食べるそうだ。

 

なのでお教室でもポッサムをいただく。

 

 

 

ポッサムの豚バラの塩ゆでを作った煮汁でわかめスープも作る。

 

 

 

5種類のナムルを作りビビンバに。

今回はトッペキで焼きビビンバに。

コチジャンを添えてナムルがご飯にまとわりつくくらい良く混ぜて

いただく。おこげもおいしい。

 

辛い物を食べると甘いものが欲しくなる。

そこでさつまいものいも天。

白玉粉を入れた天ぷらなのでかりっと揚がる。

 

ちなみにお茶はコーンひげ茶。

利尿作用でむくみを取り、繊維たっぷりで便秘解消。

女性にはとってもうれしいお茶。

 

 

デザートは来月にはバレンタインデーがあるということで

チョコフィナンシェ。

 

 

チョコフィナンシェの中には木いちごジャムを入れる。

チョコと木いちごは相性抜群。

 

 

今日も楽しい時間を過ごせたことに感謝してごちそうさまでした。

 

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12月のお料理教室

12月のお料理教室

 

まだクリスマスの準備をしているかもしれませんが、

お教室ではクリスマスは終わりすっかりお正月の準備。

今回はいつものお節料理とは違って、

中華でおもてなし。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

贅沢中華ちまき

ちまきの中にチャーシュー、椎茸、中華えび、甘栗が

ごろっと入ったちまき。

 

 

 

チャーシュー

 

 

 

エビマヨ

 

 

 

ピリ辛春雨炒め

 

山クラゲの炒め物

 

大根の紹興酒漬け

 

ナッツの砂糖がけ

 

 

今回は味も、歯ごたえも楽しい。

 

 

 

クリーミー杏仁豆腐

ゼラチンで作るふるふる杏仁豆腐。

マンゴーソースがクリーミー杏仁豆腐を引き立てる。

 

 

今日も楽しい時間を過ごせたことに感謝して、ごちそうさまでした。

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11月のお料理教室

11月のお料理教室

 

11月はちゅっぴり早いですが、クリスマス料理。

どんなクリスマスにしようかと迷っている方に、

イメージのヒントになればうれしいなぁ…

 

 

 

 

贅沢にビーフステーキ 玉ねぎソース

玉ねぎソースにビーフのうまみが入り

なんとも豚やとりとは違う美味しさ!!

 

サーモンムース

ズッキーニとピンクペッパーでちょっとおしゃれに。

スモークサーモンの香りがいい香り。

 

オイルサーディンとタコのガーリックバター焼き

とっても簡単に美味しい前菜。

カリカリに焼いたバケッドにのせていただく。

 

 

 

しそ入りおいなりさん

すしめしを味含めたお揚げで巻く。

いつもと違う包み方だととちょっと特別なおいなりさんに。

 

 

 

クリスマスケーキ

チョコレート生地にバナナをはさんだホワイトケーキ

チョコレート+バナナ+ホイップクリーム=間違いなし‼

 

今日も楽しい時間を過ごせたことに感謝して、ごちそうさまでした。

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10月のお料理教室

10月のお料理教室

 

 

お花たちもこっくりとした秋色になってきました。

 

 

 

お料理も木の実やきのこ、りんごなど秋の食材をたっぷり使って濃厚な味に。

 

 

 

ポルチーニ茸ときのこのクリームパスタ

 

 

 

 

アクアパッツァ

 

 

 

 

ほうれん草と木の実のサラダ

 

 

 

 

 

アップルパイ

焼き芋&キャラメルナッツ アイス添え

 

 

 

秋の味覚をいっぱいいただきお腹いっぱい!

今日も楽しい時間を過ごせたことに感謝して、ごちそうさまでした。

 

 

 

 

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9月のお料理教室

9月のお料理教室

 

9月に入り真夏の暑さとはちょっと違う少し秋を感じる暑さに変わってきました。

食べたいものも変わってきたのではないでしょうか…

 

9月のお料理教室は旬のものを使ってご紹介したいと思います。

 

 

 

 

 

きゅうりとお漬物のおすし

おすしはさっぱりしているものだが、

このおすしはきゅうりとお漬物のとじゃこで作るので

食欲のない時でもいただける。小さい子からお年寄りまで。

 

 

 

 

ガーリックシュリンプ

こちらは決してさっぱりはしていないが、

香りよいガーリックと海老の香ばし香りが食欲をそそる。

ガーリックで元気いっぱいに!

 

 

 

 

さつまいもとごぼうの黒酢の酢鶏

さつまいもの甘さ、ごぼうの香り、外はカリッと中はふわっと上げた鶏肉を香りよい黒酢でからめる。

 

 

 

 

ぶどうのロールケーキ

今が旬でとっても美味しいブドウを使ってロールケーキに。

甘いけど香りよくさっぱりしているぶどうに合うクリームは

ヨーグルトクリーム。

ロールケーキの生地ももっちりしたスフレタイプの生地にしてみた。

 

 

旬の力ある食材をいただき、幸せになれました。

今日も楽しい時間を過ごせたことに感謝して、ごちそうさまでした。

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7月のイベント リース作り&親子お料理教室

リース作り&親子料理教室

 

プループサンパさんとのコラボ教室

可愛いリース作りと親子教室

 

 

 

 

生花のスターチスのミニブーケを作りリースに付けていく。

とっても爽やかで可愛いリース。

そこに形や色が違うたくさんの貝殻の中から好きな貝殻を選び付けていく。

みんなとっても可愛いリースが出来上がり。

 

 

親子お料理教室は、アフタヌーンティーをイメージして

サンドウィッチとビスケットとパンナコッタを作る。

 

 

 

 

 

 

サンドウィッチは

卵とベーコン

ハムとチーズとトマト・レタス

きゅうりとシーチキン

カレー風味のポテト

 

パンナコッタ

ぎりぎりに固まる程度のふるふるのパンナコッタ

ソースをかけていただく。

 

 

 

 

ビスケット

ビスケットはクロテッドクリームと

好きなジャムやメープルシロップをつけていただく。

 

 

 

レシピはないけどバナナブレッド

ケーキより軽いバナナケーキ?

 

今日もみんなで楽しく過ごせました。

すべてのことに感謝してごちそうさまでした。

 

 

 

 

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7月のお料理教室

7月のお料理教室

 

 

あじさいのきれいな季節になりました。

あじさいが蒸し暑い季節を爽やかな気持ちにしてくれる。

 

 

 

 

こちらは今旬のブルーベリー。

緑の実が段々と紫に。

 

 

 

 

ドウダンツツジとアリウム。

これまた爽やか。

 

ジメジメとした季節、爽やかな植物たちに癒される。

7月のメニューはさっぱりとした和食をご紹介。

暑くて食べれない夏でも食べたいと思うようなお食事になるといいのだけど…

 

 

 

 

 

奄美大島の郷土料理 鶏飯

鶏肉、錦糸卵、干し椎茸の甘辛煮、紅ショウガをのせたご飯に、

とりだしをかけていただく。

 

 

 

切り干し大根と寒天のサラダ

 

 

 

カラスカレイの煮付け

なすといんげんの炊いたん

 

 

 

プリン

香ばしいカラメルと卵の香りがする懐かしいプリン。

 

 

今日も楽しい時間を過ごせたことに感謝して、ごちそうさまでした。

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6月のお料理教室

6月のお料理教室

 

6月はアジア料理

 

 

 

ミントソーダー

 

 

 

牛肉のフォー

フォーはベトナム料理。

フォーはライススティックという麺できしめんのような麺。

具は牛肉と生野菜をたっぷり。

フォーは自分の好みの味にする。

そのためナンプラー、砂糖、酢、ハーブ(パクチー、ミント、バジル)を用意。

味を足しながら味の変化を楽しむのもよし。

 

鶏ひき肉のバジル炒め(パット ガパオ カーオ)

ガパオとはタイのバジルのこと。

ガパオライスはタイでも日本でも大人気。

バジルの香りが食欲をそそる。

 

人参のサラダ

ナンプラーとレモン、唐辛子、ピーナッツでタイ風の味付けに。

なんといんげんは生のままいただく。

タイではいんげん、もやし、にらなどを生でいただくことがある。

お国変わると食べ方も変わる。

受け入れられないかもしれないが、体験してみるのもよいかも。

 

 

タイ風焼き鳥

ナンプラー味とレッドカレー味の2種類の焼き鳥を作る。

 

 

 

チーズクッキーとミルクティープラッペ

チーズクッキーはたっぷりのチーズとレモンピールを入れる。

チーズの香りと塩気が美味しい、大人のクッキー。

 

 

今日も楽しい時間を過ごせたことに感謝して、ごちそうさまでした。

 

 

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