7月のお料理教室

7月のお料理教室

 

暑くなるとスパイスのきいたカレーが食べたくなる。

そこで、7月はバターチキンカレーをご紹介。

 

 

 

 

かりんの実。秋には黄色く色付きいい香りの実になる。

 

 

 

すべて緑の花と葉でまとめ爽やかに。

 

 

 

 

 

バターチキンカレー

香辛料をいっぱい使ってスパイシーに仕上げる。

鶏肉はタンドリーチキン風に漬け込んで調理。

 

即席きゅうりのピクルス

酸味のあるきゅうりをカレーと食べるとおいしい!

 

 

 

 

カポナータの

夏食べたくなる夏野菜たっぷりのカポナータ。

キッシュの具として詰め込んで焼き上げる。

冷やして食べるとなんともおいしい。

 

 

          

マスカルポーネクリーム&コーヒーゼリー

ティラミス風ゼリーという感じでしょうか、

食後にさっぱりといただけます。

 

 

今日も楽しい時間を過ごせたことに感謝して、ごちそうさまでした。

 

 

 

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6月のお料理教室

6月のお料理教室

 

 

 

 

 

 

 

今日のお花はあじさいにトルコ桔梗

色鮮やかな初夏の花。

 

6月は旬の食材を使って和食をご紹介。

 

 

 

 

蒸しなすのとりそぼろあんかけ

なすは蒸すとトロトロに。

さっぱりとしたとりそぼろあんをたっぷりかけ、

夏の香味野菜三つ葉、みょうが、大葉を一緒にいただく。

 

 

 

 

 

 

ゴーヤとスパムのひやむぎ炒め

夏の暑さに負けるなと応援してくれるような野菜ゴーヤ。

ゴーヤに負けないくらいのパンチのきいたスパムといしょに炒める。

味付けの隠し味は梅干しと大葉。ムムム!

 

 

 

 

アジの竜田揚げ

アジの旬はまさしく今!

脂がのって美味しいのでぜひ召し上がれ。

よく揚げるので、骨までいただける。

いっしょに揚げるのはしし唐。

しし唐や万願寺唐辛子もこれもまた今が旬!

そして魚ととても相性がよく美味しくいただける。

 

 

 

 

 

山形のだし

夏野菜を細かく切っておしょう油で漬け込むだし。

こんぶを入れるので、昆布からも旨みが出て、

ぬめりもでるのでちゅるちゅると食べれる。

だしはご飯にかけても、そうめんにかけても、

冷奴にかけても、何にかけてもOk。

食欲がないとき、作りたくないとき、

だしが冷蔵庫にあれば直ぐに解決!

 

 

 

 

 

高野豆腐の煮物

高野豆腐の煮物は一年中いただくが、

煮汁たっぷり吸った高野豆腐を冷蔵庫冷やして食べると

これまた美味しい。

 

 

 

 

 

 

夏は夏の食材をたくさんいただいて元気にすごしたいですね。

 

 

 

デザートは

 

 

レモンミルフューユ

初夏にぴったりのデザート

 

 

 

今日も楽しい時間を過ごせたことに感謝して、ごちそうさまでした。

 

 

 

 

 

 

 

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5月のお料理教室

5月のお料理教室

 

5月はメキシコ料理をご紹介。

 

 

 

 

メキシコ料理は食べ方自由!組み合わせ自由!

自分好みの味で楽しむのが一番!

 

 

ナチョス

コーンチップにミートタコスをかけ、チーズをかけてオーブンで温める。

ワカモレ(アボガドソース)、サルサ(トマトソース)、レモン、

チリソースを好みでつけながらいただく。

 

 

 

 

卵入りチョリソーソース

ちょぴり辛い、トマトソースにチョリソーを入れて煮込んだソース。

卵をのせてオーブンで焼く。

卵を混ぜ合わせてから、コーンチップにつけて食べてもよし、

トルティーヤに巻いて食べてもよし。

 

 

 

 

セビーチェ

魚介類をライムでマリネにしたサラダ。

 

 

 

 

 

ビーフファフィータ

牛肉を炒めたものをトルティーヤに巻いていただく。

これまたワカモレ、サルサ、レモンなど自分好みにのせる。

 

 

 

 

バナナムース

メキシコ料理の後は冷えたデザートがピッタリ。

バナナムースの上にはオレオとチョコアーモンドをトッピング。

 

 

今日も楽しい時間を過ごせたことに感謝してごちそうさまでした。

 

 

 

 

 

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4月のお料理教室

4月のお料理教室

 

 

 

 

 

きれいな菊。と思ったらアスターだった!

大輪のアスター。

はじめまして。

 

 

 

きれいなお花と思ったら、フリージア!

香りはフリージア。とってもいい香り。

みなさんに香りを伝えられなくて残念。

 

 

せっかくの気持のよい季節、

ランチboxをもってお出かけはいかがでしょうか。

 

 

 

 

 

中華蒸しパンに甜面醤と鶏肉をはさむ

みょうがと海老の黒酢炒め空豆添え

和風ポテトサラダ

 

 

 

ワンタンスープ

ワンタンスープはお弁当に持っていけないけど

きっと長いゴールデンウイークに活躍するメニューに間違えなし!

簡単でおいしい。

 

 

 

バスクチーズケーキ

今、密かに流行っている真っ黒なチーズケーキ。

表面は焦げ焦げで真っ黒だけど、中はクリーミーなチーズケーキ。

スペインのバスク地方のケーキでバルにも置いてあるそうです。

 

今日も楽しい時間を過ごせたことに感謝してごちそうさまでした。

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3月のお料理教室

3月のお料理教室

 

春をイメージして

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ボルシチ 

 牛肉の旨み、野菜の旨み、トマトの酸味がおいしいボルシチ。

 じゃがいもがすべての旨みをすっておいし〜い!

 

クロックムッシュ

 ベシャメルソース、ハム、チーズを挟んで焼き上げる。

 クロックムッシュの上に目玉焼きをのせたらクロックマダム。

 名前が素敵❣

 休日のブランチでゆっくりいただきたいメニュー。

 

小松菜とガルバンゾーのサラダ

 ドライトマト、レモン汁で味付け。さっぱりとしたサラダ。

 

 

 

 

 

いちごパフェ

 いちごソース、カスタード、アイス、ホイップクリーム

 そして、焼きメレンゲ。

 女子にとっては、愛してやまないいちごパフェ。

 美味しいね。可愛いね。

 

今日も楽しい時間を過ごせたことに感謝して、ごちそうさまでした。

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2月のお料理教室

2月のお料理教室

 

お花屋さんにはもうすでに春のお花が飾られいます。

お教室でも少し春を感じられるような準備をしてお待ちしています。

 

 

 

 

 

 

 

 

鯛めし

 

 

 

海鮮和風グラタン 

真鱈、ほたて、かにの上にみそクリームをのせて焼いく。

 

 

 

野菜かき揚げ

玉ねぎ、人参、三つ葉、さつまいも、そして隠し味の○○を入れて

かりかりに揚げる。

 

 

 

うどとせりの酢味噌かけ

 

甘酒

 

 

        

 

ミニもちもちどら焼き

もちもちどら焼きにするか

ふわふわどら焼きにするかすごくすごく悩んで

もちもちどら焼きに!

どちらが好きですか?

 

 

今日も楽しい時間を過ごせたことに感謝して、

ごちそうさまでした。

 

 

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1月のお料理教室

1月のお料理教室

 

2019年のお料理教室がはじまりました。

今年も皆さんと楽しい時間を過ごせるように

食いしん坊アンテナを広く張りながら頑張りたいと思います。

よろしくお願いいたします。

 

1月のお料理教室はキムチを作りながら韓国料理をたのしむ。

 

 

 

キムチつくり

 

韓国では「食は薬なり」と考えられ、「最上の薬は食である」

と言われるほど食を大切にしている。

最上の薬でもある料理には「五味五色」という考えが関わっている。

五味とは甘、辛、酸、苦、塩で、五色とは赤、緑、黄、白、黒。

五味五色すべてが入った料理は特に保養、養生に効能があり、

完成度が高い食べ物だと言われている。

白菜キムチはこの五味五色がそろっている優れた食べ物。

 

今月はキムチパワーをいただきます。

まずは白菜選び。

白菜はふわふわの白菜がキムチに適している。

 

 

白菜は一枚一枚丁寧に塩をして8時間くらい置き、塩漬けにする。

塩漬けした白菜は水洗いして、水気を切る。

塩漬けがとても大切で、塩漬けが出来たらキムチつくりの半分ができたということ。

 

 

薬念(ヤンニョム)を作り塩漬けできた白菜はに塗っていく。

薬念は大根、ねぎ、玉ねぎ、りんご、にんにく、しょうが、

アミの塩辛、イワシエキス、赤唐辛子などたくさんの食材量が入る。

たくさんのうまみが入った薬念をまた一枚ずつ丁寧に塗っていく。

ぜんぶ塗ったら丸めて容器に入れ、あとは美味しく発酵するのを待つ。

美味しくなーれ!

 

キムチつくりをするときにはポッサムという、

塩漬けした白菜またはサニーレタスに、

豚バラの塩ゆでと

薬念または浅漬けのキムチ、

アミの塩辛を包んで食べる料理を食べるそうだ。

 

なのでお教室でもポッサムをいただく。

 

 

 

ポッサムの豚バラの塩ゆでを作った煮汁でわかめスープも作る。

 

 

 

5種類のナムルを作りビビンバに。

今回はトッペキで焼きビビンバに。

コチジャンを添えてナムルがご飯にまとわりつくくらい良く混ぜて

いただく。おこげもおいしい。

 

辛い物を食べると甘いものが欲しくなる。

そこでさつまいものいも天。

白玉粉を入れた天ぷらなのでかりっと揚がる。

 

ちなみにお茶はコーンひげ茶。

利尿作用でむくみを取り、繊維たっぷりで便秘解消。

女性にはとってもうれしいお茶。

 

 

デザートは来月にはバレンタインデーがあるということで

チョコフィナンシェ。

 

 

チョコフィナンシェの中には木いちごジャムを入れる。

チョコと木いちごは相性抜群。

 

 

今日も楽しい時間を過ごせたことに感謝してごちそうさまでした。

 

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12月のお料理教室

12月のお料理教室

 

まだクリスマスの準備をしているかもしれませんが、

お教室ではクリスマスは終わりすっかりお正月の準備。

今回はいつものお節料理とは違って、

中華でおもてなし。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

贅沢中華ちまき

ちまきの中にチャーシュー、椎茸、中華えび、甘栗が

ごろっと入ったちまき。

 

 

 

チャーシュー

 

 

 

エビマヨ

 

 

 

ピリ辛春雨炒め

 

山クラゲの炒め物

 

大根の紹興酒漬け

 

ナッツの砂糖がけ

 

 

今回は味も、歯ごたえも楽しい。

 

 

 

クリーミー杏仁豆腐

ゼラチンで作るふるふる杏仁豆腐。

マンゴーソースがクリーミー杏仁豆腐を引き立てる。

 

 

今日も楽しい時間を過ごせたことに感謝して、ごちそうさまでした。

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11月のお料理教室

11月のお料理教室

 

11月はちゅっぴり早いですが、クリスマス料理。

どんなクリスマスにしようかと迷っている方に、

イメージのヒントになればうれしいなぁ…

 

 

 

 

贅沢にビーフステーキ 玉ねぎソース

玉ねぎソースにビーフのうまみが入り

なんとも豚やとりとは違う美味しさ!!

 

サーモンムース

ズッキーニとピンクペッパーでちょっとおしゃれに。

スモークサーモンの香りがいい香り。

 

オイルサーディンとタコのガーリックバター焼き

とっても簡単に美味しい前菜。

カリカリに焼いたバケッドにのせていただく。

 

 

 

しそ入りおいなりさん

すしめしを味含めたお揚げで巻く。

いつもと違う包み方だととちょっと特別なおいなりさんに。

 

 

 

クリスマスケーキ

チョコレート生地にバナナをはさんだホワイトケーキ

チョコレート+バナナ+ホイップクリーム=間違いなし‼

 

今日も楽しい時間を過ごせたことに感謝して、ごちそうさまでした。

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10月のお料理教室

10月のお料理教室

 

 

お花たちもこっくりとした秋色になってきました。

 

 

 

お料理も木の実やきのこ、りんごなど秋の食材をたっぷり使って濃厚な味に。

 

 

 

ポルチーニ茸ときのこのクリームパスタ

 

 

 

 

アクアパッツァ

 

 

 

 

ほうれん草と木の実のサラダ

 

 

 

 

 

アップルパイ

焼き芋&キャラメルナッツ アイス添え

 

 

 

秋の味覚をいっぱいいただきお腹いっぱい!

今日も楽しい時間を過ごせたことに感謝して、ごちそうさまでした。

 

 

 

 

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