2月のお料理教室!
 
2月のお料理教室のテーマは、おひなさま

おひなさまメニューは、春野菜をいっぱいつかって色鮮やかに。



                            



 蒸し寿司
  酢めしの中には、しいたけ、かんぴょう、ごまが入っている。
  上には錦糸卵、ほたて、いくら、うめ生麩、菜の花、花びらかまぼこがのっている。
  

  

春野菜とあさりのスープ
 春野菜は香りのあるものがいっぱい。
 今回は水菜にせり、うど、絹さやをつかう。
 あさりは酒蒸しにしてふっくらと仕上げ、蒸しあげたお酒はスープのうまみにつかう。
 春の香りが漂うスープにできあがり。




空豆の蜜煮
 空豆を色よく甘く煮あげる。隠し味にちょっとだけブランデーを!




牛つくねの甘辛煮 マッシュポテト添え
 つくねと言えば鶏肉だが、今回は合びきを使って、つくねをつくる。
 なめらかなマッシュポテトといしょに召し上がれ。



おひなさには白酒をいただくが、今回は白酒の代わりに甘酒を使いデザートを作る。


 
                    

甘酒のムース
 甘酒をつかってなめらかなムースに仕上げる。
 ソースははちみつを使ったソース。隠し味は・・・なんでしょう?
 そして桜を添える。

抹茶のフィナンシェ
 抹茶の香りのフィナンシェの中には、あずきを入れる。和洋焼き菓子の出来上がり。


春を待ちながら、一足先にちょっとだけ春を感じてもらえればうれしいです。

今日も楽しく過せたことに感謝して、ごちそうさまでした。
楽キッチン - -
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