2月のお料理教室
ヒヤシンスとフリージア
春の匂いがする。幸せの匂い
花達がもうそこまで春が来ていることを教えてくれてる
山芋のキムチに海苔のキムチ
砂肝の味噌バター炒め
牛すじと大根のスープ
牛すじから美味しい旨味が出たスープ
コチュジャンで味付けしたちょっと辛いスープ
ご飯を入れてもうどんを入れても美味しい
寒い時期に食べてもらいたいスープ
ジャガイモの明太子グラタン
サワークリーム、生クリーム、明太子でソースを作り焼きあげる。
ニューヨークチーズケーキ
湯煎で焼き上げるので、しっとり。
サワークリームとレモン汁が入るのでサッパリ。
今日も楽しく過ごせたことに感謝してごちそうさまでした。
2024年始まりました。
今年も沢山の美味しいものの出会いを楽しみに、頑張りますのでよろしくお願いいたします。
親子パスタ
鶏肉と卵の親子パスタ
卵は卵黄を使ってカルボナーラ風に
枝豆と柴漬けはアクセント
牛もつのトマト煮込み
牛もつのをイタリアン風煮込みに
ひき肉のマッシュポテト焼き
ミートソースの上にマッシュポテトとチーズをのせ焼く
ミートソースにはたっぷりのマッシュルームを入れて。隠し味には酒とつゆの素!
サラダはグレープフルーツとグリーンリーフ
ドレッシングはグレープフルーツの果汁とオリーブオイル、塩だけ。
デザートはショコラフィナンシェ
ココア生地のフィナンシェを焼いたらチョコレートでコーチング
これでバレンタインの準備OK
どんなフィナンシェが出来たかは想像してみてくださいな
(私のお腹に入ってしまったため写真はありません)
今日も楽しく過ごせたことに感謝してごちそうさまでした。
2023年お料理教室の締めくくりは、
新年にみんなが集まった時に食べてもらえるようなお料理をご紹介。
角切り豚肉の四川風シチュー
豚バラ肉をトマトベースの中華風に煮込む
添えにはさつまいも、レンコン、ごぼうの揚げ野菜
エビワンタンスープ
中華風雑煮に仕立てたワンタンスープ
春餅(チュンビン)
中国の春節に食べるお料理。
モチモチの皮に甜麺醤ソースを塗り、肉や野菜を巻いて食べる。
今回の肉は、豚の肩ロースを合わせ調味料に漬け込んで焼きチャシュー。
チーズの粕漬け
クリームチーズ酒粕に漬け込む。
フルーツやドライフルーツとの相性抜群。
柚子香る黒糖白玉ぜんざい
白玉は白玉粉と絹ごし豆腐で作る。つるんと喉越しがとってもよい。
抹茶の塩サブレ
口の中でほろほろとくずれるサブレ。
今日も楽しく過ごせたことに感謝してごちそうさまでした。
11月はちょっと早いクリスマス🎄
クリスマスメニューです。
豚肉の赤ワイン煮
赤ワインはサントリーの赤玉スイートワインを使用
このワインでないと、この! 味が出ない。(この味とはなんと説明すればよいのやら…)
ビーンズたっぷり入ったポトフです。
砂肝のイタリアン煮込み
砂肝を玉ねぎとアンチョビ、ケッパーを入れて煮込む。
柔らかく煮込んだ砂肝をガーリックバターを塗ったバケットにのせていただく。
鮭とブロッコリーとキノコのキッシュ
キッシュのアパレイユにはクリームチーズをたっぷり入れて。
サラダ 粒マスタードとハチミツのドレッシングがけ
デザートは
パブロバ
ニュージーランドのメレンゲ菓子
サクサクもっちりのメレンゲに生クリームと沢山のフルーツをのせて。
サクサクメレンゲは口の中ですぐ溶ける。
今日も楽しく過ごせたことに感謝して、ごちそうさまでした。
]]>ペッパーライス
ガーリックライスに牛肉、コーン、青ネギを乗せてソースをかけてジュージュー焼く。
誰もが大好きな味!
キャベツ丸ごとスープ
キャベツが甘くて美味しい。
サーモンケーキ
サーモンケーキはサーモンのハンバーグのようなもの。
アメリカの南部の料理。
ソースはマヨネーズとケチャップ。アメリカっぽい。
日本の味覚で柚子胡椒をつけても👍
バンズに挟んだらフィッシュバーガー。
添えには
ブロッコリーとポテトフライ
アップルクランブル
バターで炒めたリンゴにたっぷりのシナモンが効いたクランブルを乗せカリカリに焼く。
アップルクランブルだけで十分美味しいデザートの出来上がりだが、
今日はパイの上にカスタードソースを乗せ、その上に熱々のアップルクランブル。
そしてその上にバニラまで乗せちゃう。やば〜い。いろんな意味で。
でもやめられない。やば〜い。ふふ
今日も楽しい時間を過ごせたことに感謝してごちそうさまでした。
]]>明太子と野沢菜の炒めご飯
くさや風アジの干物と舞茸の和物
アジの干物にナンプラーを塗って焼くとくさや風に。
長芋のめかぶかけ
たたき梅とおろし生姜でさっぱりと。
納豆オクラ
ネバネバの納豆とオクラに、ミョウガと沢庵を加えるだけだけど、
ご飯にかけたら止まらない。
なすとピーマンの豚バラ炒め
焼き芋の春巻き
焼き芋とチーズをくるくると巻いて揚げるだけ。
デザートみたいに美味しい。
イカとエビの菊花蒸し
シュウマイの皮を細く切り、イカとエビのすり身を包む。
蒸しあげると菊の花のよう。
蒸し上がったものに、雌しべに見立て辛子をちょこっと添えるときれいな菊の花。
ぶどうのエアリーチーズケーキタルト
チーズクリームはクリームチーズを良くホイップして空気いっぱい入ったクリームに。
ぶどうは3種類のブドウを使って、ゼリーに。
隠し味にはブルベリーソースを忍ばせる。
秋の収穫に感謝して、ごちそうさまでした。
パエリア
エビ、とり肉、トマト、野菜の旨味を吸ったご飯は旨し!
ビタミンカラーで元気いっぱい!
ステーキ マスタードソース添え
赤身のステーキ肉をたっぷりの粒胡椒を振り焼く。
ソースは黒胡椒と相性ぴったりのマスタードソース
ハッセルバックポテト(アコーディオンポテト)
ジャガイモをアコーディオンのように切って、バターをかけながらカリッと焼く。
外側はポテトチップスみたいにカリカリ。中はホクホク。
なんとも楽しくて美味しいジャガイモ料理。
カプチーノシフォンケーキ ティラミスクリーム添え
コーヒー味のシフォンケーキにマスカルポーネを使ったティラミスクリームを添える。
そしてたっぷりのココアを振りかける。
シフォンケーキとクリームを一緒に食べればティラミス!
今日も楽しく過ごせたことに感謝して、ごちそうさまでした。
]]>8月は子供たちは夏休み。
親子でお料理を楽しんでもらう。
オムライス ハッシュドビーフかけ
ケチャップライスを作ったら、卵を焼いてクルッと包む。
ハッシュドビーフは玉ねぎとトマトがたっぷリ。
サラダ
ミルクプリン マンゴーソースかけ
ミルクプリンはゼラチンで固めて、ふるふるに。
お星様はバタフライティーを寒天でかため、歯切れがいい感じに。
青色のバタフライティーにレモン汁を加えると、
あら不思議、紫になる。
今回はデザートで
?ゼラチンと寒天の違い。
?バタフライティーに含まれるアントシアニンは酸っぱいレモンをいれると酸性になって色が変わる。
をお勉強してみたよ。
今日もかわいい子供達と楽しい時間を過ごせたことに感謝してごちそうさまでした。
お母さま達もありがとうございました。
夏〜
夏の花と言えばひまわり🌻
色々な色、形のひまわり。
かわいい🌻
白い花たちは涼しげ。
ビタミンカラーの夏野菜いっぱい!
7月はこの夏野菜を使ってお惣菜をいっぱい作っていきます。
ひじきの梅煮
トマトの豚バラ肉巻き
麩イリチー
イカと夏野菜の紫蘇炒め
鶏ごぼうみそ
かぼちゃのクリームチーズとナッツのサラダ
夏野菜麻婆みょうが添え
フロマージュブランと桃のコンポート 桃のジュレかけ
夏の食材料を満喫して、
今日も楽しく過ごせたことに感謝してごちそうさまでした。
]]>紫陽花とアリウム
アンティーチョーク
アンティーチョーク2週間経ったら花が咲いた!
びっくり!初めてアンティーチョークの花を知りました〜
姫百合
名前の通り可憐なユリ
クレマチス
すずらんのようなお花
6月のお料理
トマトの冷製パスタ
とうもろこしのヴェルタータ
牛乳、生クリームは一切使わず。
とうもろこしの素材を引き立てるためバターと塩、水だけ。
デザートみたいなスープ。
この季節にはぜひ食べてもらいたい。
海老と卵のエスニック炒め
イエローカレーペーストとナンプラーで炒めるエスニック炒め
今日のメインはプルドポーク。
プルドポークはホロホロになるまで柔らかくした肉を割いて、ソースに絡めたもの。
アメリカのBBQ料理。
バナナタルト
カットした写真がないのは写真を撮る前に毎回食べてしまったため…
今回はオイル生地。サブレ生地よりも簡単にできる。
クリームはキャラメルホイップとホイップクリームの2種類。
今日も楽しく過ごせたことに感謝してごちそうさまでした。
5月はたくさんの花々が美しく咲き私たちを癒してくれます。
お料理よりもお花のご紹介ばかりになってしまうかも。
今回ばかりは、団子より花!
大好きな芍薬
我が家に咲いたクレマチス
凛とした芍薬
紅葉の新芽と露草
チャーミングなバラ
我が家でほったらかしにされていても咲いたカラー。
君には生命力を感じるよ。
やっと今月のお料理!
5月のメニューはポークカレー
豚肉はほろほろ。
味はスパイシー
ご飯はターメリックライス スパイスナッツのふりかけ
添えは卵のアチャール
キャベツのトーレン
紫キャベツのピクルス
三つ葉のサンボル
黒ゴマとごぼうのアチャール
インゲン炒め
デザートはオレンジ&チョコレートのムース
チュイールダンテルチョコレートとオレンジピールかけ
今日も楽しく過ごせたことに感謝してごちそうさまでした。
]]>牡丹と紫陽花
芍薬
牡丹
クリスマスローズ
薔薇
春になりきれいなお花がいっぱい咲き始めた。
見てるだけで心が穏やかに。
4月のメニューは旬の野菜を使って。
一口いなり
おいなりさんは3種類
普通のおいなりさん、くるみ入りおいなりさん、じゃこのおいなりさん
新筍の煮物
たらこ豆腐
えびたっぷり焼売と蒸し野菜
蒸し野菜は新じゃが、春にんじん、空豆、スナップエンドウみんな春の旬。
旬なものには力がある。
すだちそば
ちょっと早いけどさわやかなすだちそば
夏に食べたくなる味
ふわふわドーナッツ
生地がやわらかくて作るのはちょっと大変だけど食べたら、絶対作りたくなる。
今日も楽しく過ごせたことに感謝してごちそうさまでした。
]]>3月のお料理教室
春です!ミモザ。
見てるだけで元気になれます。ウキウキ💕
素敵な色のスイートピーと空豆。
空豆?エンドウ?
球根 ヒヤシンス。
いい香り。
3月は旬の野菜、果物をたくさん使ってお料理。
レモンとしらすのパスタ
国産レモンが沢山でているので、国産レモンの皮を使ってパスタに。
なんとも爽やかなパスタ。
牛カツレツ 野菜添え
牛肉は赤身。薄く伸ばしカリッと揚げ焼きする。
ソースはかけず、オリーブオイルと塩、レモンで味付けした野菜といただく。
春野菜のフリッタータ
サワークリームと生クリームを入れた卵に野菜を加えて焼く。
春野菜は菜の花やこごみ、アスパラなどの旬なものを使う。
3月は色々な柑橘がいっぱい出てくる。
八朔、夏みかん、はるか、文旦、清見オレンジ、デコポン、伊予柑
名前を言っているだけで唾が出てくる。
瑞々しくてどれも美味しい。
今日ははるかと八朔を使う。野菜はセロリと紫玉ねぎ。ハーブはディル。
なんとも爽やかなサラダ。
スフレケーキ
スフレチーズケーキほどチーズ感を強くしたくなかったので
クリームチーズは本当に少し。バニラオイル、卵感を強めで焼き上げる
出来立てはシュワと口の中で消える。
冷やすとしっとりといただける。
(アイスクリーム・イチゴとブラットオレンジのジャム添えも作ったが食べてしまい写真がないーー〜😭)
今日も楽しく過ごせたことに感謝してごちそうさまでした。
ミツマタ 春の花が届きました。
球根
2月はキムチを作って、韓国料理。
たこの鍋
キャベツたっぷりの甘辛鍋
たこの鍋の〆はとびっこと韓国海苔とご飯を入れてとびっこビビンバ。
おこげ最高!
サムギョプサル
手作りキムチを巻いていただく。
ケラチム
出来立てはふわふわ。優しい味。
カタラーナ
濃厚なアイス。表面はパリパリのキャラメル。
今日も楽しく過ごせたことに感謝してごちそうさまでした。
]]>2023年 新年の始まり。
1月のお料理教室は鬼退治をして無病息災を願い、
今年一年良い年になりますようにと願う。
節分おこわ
炒り大豆と人参、お揚、椎茸を入れて炊き上げる。
炒り大豆の香ばしい香りが良い。
鬼の金棒(手羽元の唐揚げ)
手羽元をカリッと揚げ、
ヤンニョムタレとハニーマスタードの2種類のソースでいただく。
厚焼き鬼のパンツ
だし巻き卵を鬼のパンツに。
鯖の味噌煮の缶と大根の煮物
きな粉パン
いちごのミルフィーユ と いちごみるくアイス
今日も楽しい時間が過ごせたことに感謝してごちそうさまでした。